食譜原料：

　　烏魚(yú)1000克，醬瓜片20克，醬姜片20克，蛋清、雞湯、味精、料酒、淀粉、蔥姜汁、胡椒粉、色拉油各適量。

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　　制作方法：

　　1、烏魚(yú)宰凈，剔去魚(yú)皮，拆去魚(yú)骨，魚(yú)肉入清水中略泡，取起，瀝干水分;

　　2、加料酒、鹽、味精、蔥姜汁、胡椒粉稍腌，用蛋清、淀粉拌和上漿，注色拉油攪勻，進(jìn)冰箱漲發(fā)片刻;

　　3、鍋置火上，放色拉油燒至五成熱，投入魚(yú)片劃散至熟，撈出;

　　4、原鍋放醬瓜片、醬姜片略炒，烹料酒，兌入雞湯、鹽、味精，用水淀粉勾芡，倒入魚(yú)片翻炒，淋上色拉油，起鍋裝盤即成。

　　健康提示：

　　烏魚(yú)味甘性寒，可補(bǔ)脾益氣，利水，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2和尼克酸等，適合產(chǎn)婦食用，可驅(qū)風(fēng)開(kāi)胃，增加食欲，有利產(chǎn)婦體質(zhì)恢復(fù)。

　　(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)