　　卵磷脂是構成腦神經組織、腦脊髓的主要成分，當卵磷脂被消化之后，在大腦里合成膽堿，大腦里的膽堿含量越高，神經傳遞就越快，機體的思維也隨著加快，記憶力也會更加牢固。當寶寶還在媽媽肚子里的時候，孕媽攝入的卵磷脂是否足夠就已經影響到胎兒的大腦發育。卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育，因為卵磷脂在人體不能自行合成，只能從食物中攝取。

　　富含食物：蛋黃、大豆、豬腦、豬肝、小麥胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。

　　3. 蛋白質

　　蛋白質是腦細胞的主要成分之一，如果蛋白質的供給不足則可影響腦細胞的新陳代謝，使嬰兒智力發育受阻。含蛋白質的食物經過消化后，人體將其構成自身的蛋白質。蛋白質是是腦細胞的主要成分之一，又是腦細胞興奮和抑制過程的物質基礎，它對人的語言、思考、記憶、神經傳導、運動等方面都起著重要的作用。

　　富含食物：魚、肉、動物內臟、牛奶和奶制品

　　4. 鐵與鋅

　　鐵：大腦的一切活動有賴于氧氣的供給，氧氣供應充足，大腦活動的頻率也就越高，反應隨著加快，效率提高，而鐵是運送氧氣的重要參與者，所以如果缺鐵的話，會導致運輸給大腦的氧氣減少，進而影響到大腦功能。

　　富含食物：肝臟、蛋類、動物血及菠菜等。

　　鋅：在人體中，鋅是分布最廣泛的必需微量元素，也是細胞內最豐富的微量元素。

　　缺鋅可致腦DNA 和蛋白質合成障礙，使大腦功能不全，影響小兒智力發育。鋅能使大腦精力集中，思維敏捷，同時記憶和信息的儲存功能都隨著增強。

　　5. 維生素BCE

　　維生素類對智力的作用，是使大腦將食物營養變成智力活動的能量。沒有它們，再好的營養成分也不能造就聰明的孩子。

　　維生素B 族：人的神經系統對缺乏維生素B 類尤其敏感。它們能夠維持神經系統的正常運作，促進腦部血液循環，進而提高智力。維生素B1 有維護智力和促進智能活動的功能，如果缺乏，會導致神經細胞衰退，功能變弱。維生素B12 是維護智力的營養素之一。葉酸有助于促進其腦細胞生長，并有提高智力的作用。

　　維生素C ：它是神經傳遞介質的重要組成部分，大腦接受外來刺激、向外發布命令的是否靈敏，都有賴于它的支援，它能防止腦細胞老化。

　　維生素E ：保持腦的活力，避免大腦早衰，是大腦的保護劑。

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　　越吃越聰明的6 種食物

　　影響大腦發育的因素非常多，怎么樣才能在寶寶的日常飲食中，添加更多的“聰明要素”呢，可以優先考慮以下食物。

　　1. 小米

　　小米營養豐富，含有的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等都比大米多;人體必需的8 種氨基酸含量豐富;維生素含量也豐富，而且難得的是，小米的粗纖維的含量相對比較低，特別適合寶寶食用。小米中的維生素B1、B2 特別豐富，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100 克含量達0.12 毫克，維生素B1 的含量位居所有糧食之首。

　　TIPS ：小米蛋白質中賴氨酸過低而亮氨酸又過高，氨基酸組成不如大米理想，所以小米不能取代大米成為寶寶的主食。

　　2. 大豆

　　大豆是植物性食物中蛋白質含量最高的，氨基酸組成也接近人體需求，而且含有大量的賴氨酸，大豆中的含鐵量和維生素B 族都比較高，而且大豆中富含的磷脂促成聰明大腦的重要物質。食用大豆能夠提高記憶力，增加大腦皮層的興奮和抑制功能。

　　3. 雞蛋

　　雞蛋含有豐富的優質蛋白，而且蛋白質的氨基酸組成跟人體最為接近，很容易被人體吸收。蛋黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，容易為人體吸收。雞蛋中鐵、磷以及維生素A、D、E和B 族含量豐富。最重要的是，雞蛋脂肪中含有豐富的卵磷脂。

　　TIPS ：各種蛋類營養成分較為接近，只是個別微量元素有所差別。為了寶寶的身體發育以及大腦發育，應該從寶寶4個月后，逐步開始添加蛋黃。

　　4. 深海魚

　　DHA 主要存在于魚類食物中，在所有的魚類中，海水魚的DHA 含量高于淡水魚，深海魚又高于淺海魚類。海水魚中金槍魚的DHA 含量最高。

　　值得注意的是，DHA 不一定存在于魚肉里，有些魚油也含有豐富的DHA，例如鮭魚、紅鱒、鱈魚、墨魚。

　　TIPS ：深海魚有可能含有過量的汞或者是生物鏈中的其他毒素，通常來說，魚的體積越大，毒性也越高。在吃魚時，盡量不要吃魚的內臟。

　　5. 肝臟

　　肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，其中含鐵量豐富，維生素A 的含量還遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，動物肝臟中還含有維生素B2，還含有多種微量元素，能增強人體的免疫能力。動物肝臟還含有膽堿，對于提高記憶力非常有效。

　　TIPS ：肝臟比較容易藏匿毒素，一定要新鮮時食用，在烹飪之前要于水中浸泡一段時間，煮的時間可以稍長一會。

　　6. 核桃

　　核桃有“益智果”的美稱，一直以為都被認為是補腦益腦的佳品。核桃富含脂肪和蛋白質，脂肪里含有大量的亞油酸和亞麻酸，充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁內的代謝垃圾，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液，從而提高大腦的生理功能;蛋白質中含有人體八種必需氨基酸中的賴氨酸，賴氨酸是健腦的重要物質，有助于提高寶寶的智力。核桃還含有豐富的維生素B 和維生素E，也含有卵磷脂，這些都有利于增強大腦功能特別是記憶力。

　　TIPS ：早晨和晚上各吃2~3 個核桃就可以充分的滿足人體需求。

　　7. 金針菇

　　金針菇含有多種氨基酸和鈣、鐵、磷等微量元素、維生素等，其中賴氨酸的含量特別高，有加強記憶，促進智力發育作用。因此，是兒童保健和開發智力的必需食品之一。此外，金針菇還能促進人體內的新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。

　　TIPS ：脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。